Томаты канкасе – это особый способ обработки и хранения томатов, который позволяет максимально сохранить их вкус и аромат. Процесс канкасе включает в себя не только очистку плодов от кожуры, но и их измельчение, что делает продукт идеальным для использования в соусах, пастах и различных блюдах.
Канкасе происходит от итальянского термина «canzato», что в переводе означает «крушить» или «разбивать». Это название отражает основной принцип технологии – томаты нужно не просто нарезать, а раздавить до состояния пюре, сохраняя их текстуру и свежий вкус.
происходит от итальянского термина «canzato», что в переводе означает «крушить» или «разбивать». Это название отражает основной принцип технологии – томаты нужно не просто нарезать, а раздавить до состояния пюре, сохраняя их текстуру и свежий вкус.»>
Томаты канкасе могут быть использованы как в приготовлении блюд, так и в качестве основы для соусов. Их особенность заключается в том, что они сохраняют все полезные вещества и витамины, что делает этот продукт особенно ценным в кулинарии.
